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HACCP體(ti)系是Hazard Analysis Critical Control Point的英文縮寫，是一項國(guo)際認(ren)可的食品(pin)危害預防(fang)控(kong)制體系。HACCP主要通過認別風險，建立控(kong)制點，設立關鍵控(kong)制限度(du)，執行前對(dui)控(kong)制措施驗證確認并加以控(kong)制來達到目的(de)。

HACCP體(ti)系的優點？

1．使食品生產(chan)對最終(zhong)產(chan)品的(de)檢驗轉化為控制生產(chan)環節中潛在的(de)危(wei)害(hai)，（即預防不合格產(chan)品）；

2．應用最(zui)少的資(zi)源(yuan)，做最(zui)有效的事情(qing)

建立HACCP體系為企業帶來的(de)的(de)好處？

1．提高企業(ye)形(xing)象

2．HACCP體系是目前(qian)國際上公(gong)認(ren)的(de)(de)最有效的(de)(de)食品(pin)安全管理(li)體系。通(tong)過(guo)尋求并獲取HACCP體系認(ren)證，企(qi)業可(ke)(ke)以向外界表明已具備(bei)可(ke)(ke)靠生(sheng)產(chan)安全衛生(sheng)食品(pin)的(de)(de)能力。與非認(ren)證企(qi)業相比，有更大(da)的(de)(de)競爭(zheng)優(you)勢，可(ke)(ke)增(zeng)強客戶對產(chan)品(pin)的(de)(de)信心，增(zeng)進消費者滿意。

3．降低投資風險

4．食(shi)品生產(chan)已日趨規模化，只有將(jiang)食(shi)品危(wei)害控制在(zai)最安(an)全的(de)范圍內，投資風險才能降(jiang)低(di)。HACCP的(de)預防機制使因食(shi)品問題的(de)投訴(su)和索(suo)賠受到控制，避免發生重大危(wei)害事件造成(cheng)的(de)損(sun)失。

5．節(jie)約管(guan)理成本

6．HACCP是預防性的食品安(an)全控制(zhi)體系，重(zhong)在預防危害發生，因(yin)而(er)(er)可以做到不用不合格(ge)原料，避免半成(cheng)品因(yin)二(er)次污染而(er)(er)浪費，不合格(ge)成(cheng)品不包裝。企(qi)業把技術力(li)量(liang)集中用于主要問(wen)題(ti)和(he)切實(shi)可行的預防措施(shi)上，從而(er)(er)可減(jian)少企(qi)業和(he)監督機構人力(li)、物(wu)力(li)和(he)財力(li)的支出。

7．適應國際形勢(shi)的需要

8．可使企業的(de)(de)管理體(ti)系(xi)與國(guo)際(ji)接(jie)軌，產品(pin)獲得(de)進入國(guo)際(ji)市場的(de)(de)通(tong)行證，出口(kou)企業可突破外(wai)國(guo)的(de)(de)貿易技術壁壘。